あんかけスパゲッティ ヨコイ 名古屋発祥
あんかけスパゲッティは、あんかけスパと呼ばれることが多いようですが、名古屋で生まれたスパゲッティーのメニューです。
あんかけスパは、味噌煮込みうどんやきしめんなどがご当地の味として有名な麺好きな名古屋人に、長い年月愛されてきたこってり味が特徴のメニューです。
ボリューム感満点で、こってりたっぷりのスープやたれを思わせるあんかけスパゲティのソースですが、和風のあんかけと見た目は似ていますが、全くの別物なのです。
このひと味もふた味も違う味わい深いメニューを生んだのが、今では、ヨコイのソース・あんかけソースなどでもよく知られているスパゲッティハウスヨコイのいまの社長です。
社長は昭和30年代にはホテルのコックとして活躍していたそうですが、忘れもしない昭和36年に、イタリア風家庭料理を元に考えついたミートソースこそがあんかけソースで、これを使ったスパゲッティーがあんかけスパゲッティなのです。
いまでは名古屋発祥のおいしい定番メユーとして全国的に知られるようになりました。
スポンサードリンク
あんかけスパの簡単なレシピと作り方
あんかけスパによく使用される材料としては、ホールトマトはもちろん、じゃがいも、たまねぎ、そして、にんじんなどですが、それぞれお好みの野菜を入れてみても大丈夫です。
トッピングを工夫するとおいしさが引き立ちます。
あんかけスパゲッティのレシピはというと、このあんかけソースを仕上げるのには、二日もかかるのです。
一日目にすることは、まず鍋でサラダ油を熱してにんにくを炒めた後に、じゃがいも、たまねぎ、にんじんなどの乱切りを入れてすこし炒めたら、材料がちょうどつかるぐらいまで水を加えて、全体的に柔らかくなるところまで、ことこと煮詰めていき、それを裏ごししたら、塩こしょうして、ゆっくり一晩ねかせます。
二日目にすることは、オーブンで煮込んでいくことですが、その前に、トマトペースト・トマトピューレと牛ひき肉を加えます。
こうして１２時間ほど煮込んだら、出来上がりを４つに分けて、水で６倍程度にして、塩コショウとコンソメを加えて味付けして、とろみを水溶きの片栗粉でつけていきます。
こうしてあんかけソースが出来上がるわけです。
あんかけスパそのものの作り方はわりと簡単なもので、使用するのは太麺が適していますが、ゆであげた後、ラードを使って炒めることにより、あんかけソースのからみ具合がたいへんよくなるようです。
名駅・栄のお店でも味わえる定番メニュー あんかけソースの通販
スパゲッティハウスヨコイで人気の高い評判メニューといえば「カントリー」と「ミラネーズ」ですが、この二つのメニューをお客さんの要望で合体させたメニューが「ミラカン」です。
この「ミラカン」の具材としては、赤いウィンナー、ベーコン、ハム、そして、オニオン、マッシュルーム、ピーマンが使われています。
特に、赤いウィンナーにはお客さんのこだわりがあり、彩りもいいので、普通のウィンナーには変えられないのだそうです。
これはカントリーとミラネーズという別のメニューの名を合わせたものですが、ふたつ食べたいから一緒くたにしたものを、というお客さんのリクエストに答えて誕生したそうです。
気になる味については、こってりといっても味噌煮込みうどんやみそカツとは全く違うものとしか言いようがありません。
名駅（名古屋駅やその周辺）や都心の栄あたりのお店のメニューにも載っていますので、本場の味は、ぜひ一度名古屋で味わってみてください。
このヨコイ（よこい）のあんかけソースはレトルトパックとして、名古屋のスーパーなどで市販されていますし、通販で取り寄せることもできます。
あんかけソースはスパゲッティーだけでなく、揚げ物などにたれとしてつけて食べてもおいしく食べられます。
